El procesamiento de carne de res y de cerdo se recuperó la semana pasada después de una fuerte caída, mientras que el comercio mayorista
Los precios de la carne de vacuno siguieron subiendo hasta alcanzar nuevos máximos históricos, según un análisis realizado por
John Anderson, economista de la Universidad de Arkansas.
Las cifras de sacrificio de ganado vacuno y porcino aumentaron la semana pasada después de varias semanas de caída.
bruscamente debido a múltiples cierres de plantas y desaceleraciones debido al COVID-19.
“Se proyectaba que la matanza de ganado se recuperaría a 452.000 cabezas esta semana después de caer a
“La semana anterior se sacrificaron 425.000 cabezas”, dijo. “Se estima que la matanza de cerdos alcanzó los 1,768 millones
cabezas la semana pasada, frente a los 1,533 millones de cabezas de la semana anterior”.
Anderson dijo que el modesto repunte en los niveles de sacrificio es un avance positivo,
lo que sugiere al menos el comienzo de un regreso a la normalidad.
“Las cifras de sacrificio de ganado y cerdos de la semana pasada se mantuvieron aproximadamente un 28 por ciento por debajo de las del año pasado.
nivel de sacrificio semanal promedio del año pasado”, dijo. “Se espera una recuperación considerable en
Se necesitarán tasas de procesamiento más altas para aliviar las principales interrupciones de la producción y estabilizarlas.
mercados.”
El informe del 30 de abril señaló que los precios mayoristas de la carne vacuna se dispararon a un nuevo nivel récord.
272,33 dólares el quintal, rompiendo el antiguo récord de 263,19 dólares establecido en 2015.
El valor promedio de los cortes de carne de res en caja de primera calidad fue de $441,53 por quintal, un
Precio promedio sin precedentes para la carne de res al por mayor. El corte Choice tiene casi
se duplicó desde la primera semana de abril, dijo Anderson.
Si bien los principales cortes de carne de res aumentaron, el crecimiento en el valor de los recortes de carne de res, un importante
El componente de carne picada ha sido particularmente sorprendente.
Durante la semana que finalizó el 3 de abril, el precio de los recortes de carne de res fresca magra al 50 por ciento promedió
$28.49 por quintal.
“La semana pasada, el precio promedio fue de $275.28 por quintal, un aumento de más del 800
por ciento”, dijo. “Con una producción marcadamente menor y una demanda de este artículo básico
“Fuerte, los precios se han disparado”.
El Dr. Anderson dijo que un punto positivo se encuentra en el sector avícola. La producción de pollos parece
Estar más cerca de la luz al final del túnel del COVID-19.
“Los datos sugieren que el sector avícola, en su conjunto, se ha acercado a reanudar su actividad normal.
operaciones”, dijo. “El sacrificio de pollos de engorde afectó a 162 millones de aves, lo que representa el 98 por ciento
Tasa de producción promedio semanal del año 2019”.
A medida que las instalaciones de sacrificio y procesamiento vuelvan a abrir, los mercados se estabilizarán y los precios aumentarán.
Moderado, pero no esperes encontrar gangas en la sección de carnes del supermercado.
En cualquier momento pronto.
