La comida es una parte central de las celebraciones navideñas, y muchos platos tradicionales pueden estar cargados de un secreto saludable: hierbas y especias.
“Para mí, la parte más emocionante de las fiestas es disfrutar de una buena comida con personas especiales”, dijo la dietista registrada Qula Madkin . “Si bien las celebraciones serán diferentes este año, aún podemos disfrutar de nuestras tradiciones culinarias familiares sin sentirnos culpables”.
Muchos de los alimentos que se consumen durante las fiestas incluyen hierbas y especias, que tienen conocidos beneficios para la salud. Al igual que las frutas y verduras, las hierbas y especias contienen antioxidantes, o propiedades que pueden proteger las células del daño.
Madkin analiza tres especias comúnmente utilizadas durante las fiestas y sus beneficios.
Canela
● La canela está llena de fibra y manganeso. Una cucharada contiene 4 gramos de fibra.
El manganeso es un mineral que parece ayudar a regular el azúcar en la sangre.
● Tiene propiedades antifúngicas y antimicrobianas.
● Aporta un sabor dulce a los alimentos sin añadir azúcar.
Sabio
● La salvia contiene pequeñas cantidades de zinc, magnesio, cobre y vitaminas A, C y E.
● Una cucharadita contiene el 10% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K.
● Tiene propiedades antimicrobianas y apoya la salud bucal.
Clavos de olor
● Los clavos son una buena fuente de vitaminas K y C.
● Contienen manganeso, que favorece la salud de los huesos.
● Tienen propiedades antibacterianas.
Los clavos de olor se utilizan para hacer kétchup y salsa Worcestershire. Los clavos de olor molidos complementan las comidas de la misma manera que lo hacen la canela o el jengibre. Pruébelos en puré de manzana, avena, muffins, galletas, peras estofadas, panqueques integrales y pan dulce.
Madkin dijo que las hierbas y especias se han utilizado durante siglos con fines medicinales y la ciencia ha demostrado sus propiedades antioxidantes. Pero se necesita más investigación para identificar qué otros beneficios específicos para la salud pueden proporcionar las hierbas y especias, como la posible prevención de ciertas enfermedades crónicas.
“Se están realizando algunas investigaciones, pero lo que sabemos perfectamente ahora es que las especias pueden ayudar a dar sabor a los alimentos sin añadir grasa, azúcar ni sal”, afirmó Madkin. “Las hierbas y las especias son una excelente manera de realzar el sabor de los alimentos y reducir las calorías”.
Muchas hierbas y especias vienen en diversas formas, incluidas las secas, que son convenientes y fáciles de conseguir. Madkin dijo que se ha demostrado que las hierbas y especias procesadas conservan sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, tenga en cuenta que algunos métodos de cocción, como asar a la parrilla y freír, pueden reducir las propiedades antioxidantes. Pero cocinar en microondas, hervir a fuego lento o guisar puede mejorar estas propiedades.
Así que disfruta de todos los sabores de las fiestas; contienen un impulso saludable.
