A comida é uma parte central das celebrações de fim de ano, e muitos pratos tradicionais podem ser carregados com um segredo saudável: ervas e especiarias.
“Para mim, a parte mais emocionante dos feriados é aproveitar uma boa comida com pessoas especiais”, disse a nutricionista registrada Qula Madkin . “Embora as comemorações sejam diferentes este ano, ainda podemos aproveitar as tradições alimentares da família sem nos sentirmos culpados.”
Muitos dos alimentos apreciados durante a temporada de festas incluem ervas e especiarias, que têm benefícios conhecidos para a saúde. Assim como frutas e vegetais, ervas e especiarias contêm antioxidantes, ou propriedades que podem proteger as células de danos.
Madkin analisa três temperos comumente usados durante as festas e seus benefícios.
Canela
● A canela é cheia de fibras e manganês. Uma colher de sopa contém 4 gramas de fibras.
O manganês é um mineral que parece ajudar a regular o açúcar no sangue.
● Possui propriedades antifúngicas e antimicrobianas.
● Confere um sabor doce aos alimentos sem adição de açúcar.
Sábio
● A sálvia contém pequenas quantidades de zinco, magnésio, cobre e vitaminas A, C e E.
● Uma colher de chá contém 10% da ingestão diária recomendada de vitamina K.
● Possui propriedades antimicrobianas e auxilia na saúde bucal.
Cravo
● O cravo é uma boa fonte de vitaminas K e C.
● Eles contêm manganês, que contribui para a saúde dos ossos.
● Possuem propriedades antibacterianas.
Cravos são usados para fazer ketchup e molho inglês. Cravos moídos complementam alimentos da mesma forma que canela ou gengibre. Experimente em molho de maçã, aveia, muffins, biscoitos, peras cozidas, panquecas integrais e pães doces.
Madkin disse que ervas e especiarias têm sido usadas há séculos para fins medicinais, e a ciência provou suas propriedades antioxidantes. Mas mais pesquisas são necessárias para identificar quais outros benefícios específicos à saúde ervas e especiarias podem fornecer, como possível prevenção de certas doenças crônicas.
“Parte dessa pesquisa está sendo feita, mas o que entendemos completamente agora é que temperos podem ajudar a dar sabor aos alimentos sem adicionar gordura, açúcar ou sal”, disse Madkin. “Ervas e temperos são uma ótima maneira de realçar o sabor dos alimentos enquanto corta calorias.”
Muitas ervas e especiarias vêm em várias formas, incluindo secas, que são convenientes e prontamente disponíveis. Madkin disse que ervas e especiarias processadas comprovadamente retêm suas propriedades antioxidantes. No entanto, tenha em mente que alguns métodos de cozimento, incluindo grelhar e fritar, podem reduzir as propriedades antioxidantes. Mas micro-ondas, fervura ou ensopado podem melhorar essas propriedades.
Então aproveite todos os sabores das festas de fim de ano; eles trazem um reforço saudável.
